Mortero o "muddler. Desde la antigüedad, hasta hoy en nuestras barras, una herramienta imprescindible.

Mortero o (muddler en ingles) es una herramienta de barman que se usa como un mortero para triturar, o mezclar, frutas, hierbas y especias en el fondo de un vaso para liberar su sabor. Los cócteles que requieren el uso de un machacador incluyen: Mojito hecho con ron blanco. Caipiriña elaborada con cachaça.

El mortero desde el inicio de los tiempos ha evolucionado de forma constante.

Los materiales más utilizados en la fabricación del mortero son la madera, el acero inoxidable y la silicona. Los tradicionales son los de madera, aunque cada vez se están imponiendo más los que combinan un mango de acero inoxidable con punta de silicona u otro material plástico. También los tenemos construidos todo su cuerpo en plástico.

En cuanto a la forma, las diferencias sustanciales entre unas manos de mortero y otras es la construcción de la punta o zona que utilizaremos para machacar o triturar los ingredientes necesarios para un cóctel. Así, tendremos muddlers con una punta roma tirando a plana, y otros con una punta dentada.

El precursor del machacador  fue el toddy stick, utilizado en el siglo XVIII para romper el azúcar y moler especias para la bebida caliente homónima. Cuando la industria del hielo despegó en la primera parte del siglo XIX, los cócteles batidos y revueltos con jarabes se convirtieron en la norma. Los camareros necesitaban algo para incorporar hierbas y frutas en estas revolucionarias bebidas frías, y el propósito del toddy stick se transformó en el del mortero que conocemos y usamos hoy.

                 "Toddy stick" antepasado del actuar mortero o "muddler".

Muchos confunde el verbo "macerar "con la acción de machacar y no es así.Macerar: Dejar sumergida una sustancia sólida en un líquido durante un tiempo para extraer de ella las partes solubles.